Jak i do czego podawać wino?

           Wino coraz częściej pojawia się na polskich stołach, zajmując miejsce mocnych alkoholi. To najstarszy i najszlachetniejszy trunek. Dobrze, gdy zna się przynajmniej podstawy na jego temat i wie jak wino serwować?
           Jest wiele teorii na temat przechowywania wina. Faktem jest jednak, że trunek ten nie lubi światła. Powinno się je przechowywać w ciemnej, chłodnej piwnicy, ale nie wszyscy mogą pozwolić sobie na tego rodzaju luksus, tym bardziej, że w miejscu, w którym przechowywane jest wino nie powinno się znajdować już nic innego. Dlatego też, wiele osób przechowuje wino w ciemnym pozbawionym ogrzewania miejscu. Coraz częściej w wyposażeniu kuchni są dostępne specjalne, zaciemnione półki na wino, w których może ono leżeć a nie stać. Jest to bardzo istotne, ponieważ trunek ten powinien zawsze leżeć płasko, tak by korek cały czas był wilgotny. Jeśli butelka wina jest w pozycji stojącej, często dochodzi do wysuszenia korka, to przyczynia się do dostania się powietrza do środka i zepsucia się szlachetnego trunku. Najlepsza temperatura do przechowywania wina to 12 – 14C. 
          Na letnie popołudnia i wieczory najlepsze jest wino białe, lekko schłodzone. Są takie miejsca jak Włochy, gdzie podczas gorących dni nie serwuje się wina czerwonego. Wino białe można schłodzić wstawiając na godzinę przed podaniem do lodówki, nie należy schładzać go w zamrażalniku. Można je również ochłodzić w wiaderku z wodą i lodem. Zupełnie inaczej powinno się przechowywać wino czerwone, nie podaje się schłodzonego, ale zaleca się by leżało w chłodnym miejscu. Wskazane jest, by przed podaniem otworzyć wino i kilka minut trunek „odetchnął”. Nalewając wino do kieliszka napełnia się go do 2/3 wysokości. Należy również pamiętać, że do wina najlepsza jest tylko woda stołowa niegazowana, ponieważ wszystkie inne smakowe napoje zabijają jego smak i aromat. Aby wino nie „uderzyło do głowy” trzeba pamiętać o tym, by zawsze podać coś w formie zakąski, przegryzki. Nie powinno być to jednak nic solonego, gdyż sól w trybie expressowym zabija wytworny smak. Wina nie należy mieszać z innymi alkoholami, tego rodzaju eksperymenty mogą się źle skończyć. Wina słodkie zarówno czerwone i białe podaje się do ciast, wypieków z kremem, a także do kruchych ciasteczek. Wina różowe – do deserów, zakąsek z mięsa, pasztetów, pieczonego drobiu i smażonych ryb. 
           Wina białe wytrawne serwuje się do przystawek z wędlin, do ryb i do białych mięs. Wina czerwone łagodne podaje się do ryb pieczonych i smażonych, do drobiu, a także tzw. czerwonych mięs. Natomiast wina czerwone mocne, czyli te mające powyżej 11% podaje się wyłącznie do czerwonych mięs (dziczyzny, wołowiny), a także do mięs pieczonych i ostro przyprawianych. Jak mówią specjaliści, dobór win, a także sposób ich podawania to sztuka, której człowiek uczy się latami. Trzeba pamiętać o pewnej zasadzie: kiepskich win nie łączy się z wykwintnymi potrawami, tak samo jak prostego jedzenia nie podaje się z luksusowym winem.