Sztuka mięsa z pieczarkami

    Pieczarki i świeże grzyby doskonale sprawdzają się, w daniach głównych. Ich dostępność na rynku pozwala i zachęca na częste eksperymentowanie z nimi i wykorzystywanie ich do wielu potraw.
     Pieczarki przez wiele lat były uznawane za towar luksusowy. Obecnie chwali się ich zalety, zwłaszcza niskokaloryczność i możliwość przyrządzenia na wiele sposobów. Nie zawierają cholesterolu, mają w sobie spore ilości m.in. żelaza, potasu, witaminy D i B2. To, co również przemawia na ich korzyść to fakt, że droga od producenta do konsumenta w Polsce w przypadku pieczarek jest krótka, dlatego są one zawsze świeże. Nic tylko wykorzystywać je w kuchni. Doskonałym przepisem na obiad jest sztuka mięsa z pieczarkami.
Do jej przyrządzenia potrzebujemy:
- 75 dag wołowiny (najlepiej bez kości),
- 20 dag pieczarek,
- 4 marchewki,
- 3 pietruszki,
- 1 seler,
- 2 cebule,
- 1 kalarepa,
- 1 łyżka mąki,
- 1 łyżka masła,
- ½ szklanki śmietany,
- sól, pieprz,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Mięso należy umyć i oczyścić. Następnie włożyć do wrzącej i osolonej wody, gotować około 2 godzin. Pod koniec gotowania (około 30 minut przed końcem) dodać marchewkę, pietruszkę i seler, warzywa przed wrzuceniem umyć i pokroić w kostkę. Pieczarek nie trzeba obierać wystarczy je dokładnie umyć, pokroić w plasterki i dusić na patelni. Następnie dodać do wywaru. Gdy mięso będzie już miękkie, wyciągnąć je i pokroić na porcje (kroić w poprzek włókien). Warzywa i pieczarki odcedzić, a w rondlu rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać mąkę, rozetrzeć i dolać ¼ szklanki rosołu. Następnie zagotować i dobrze wymieszać, dodać śmietanę wciąż mieszając. Dodać do pieczarek. Trudno sobie wyobrazić naprawdę dobrą potrawę bez przypraw. Również i w tym przypadku należy dobrze doprawić solą i pieprzem. Mięso najlepiej położyć na półmisku i zalać sosem, posypać posiekaną natką z pietruszki. Sztuka mięsa doskonale smakuje podana z ziemniakami z wody.